Il gruppo di ingegneria chimica e ambientale dell'Università di Jaén ha sviluppato una tecnica per ottenere composti di interesse farmacologico dall'hojín, la miscela di foglie e rami fini che è considerata un residuo del mulino.Nello specifico, gli esperti ottengono l'oleuropeina, un antiossidante con benefici cardiovascolari, che conferisce all'oliva il suo sapore amaro.Fino ad ora, la maggior parte degli studi precedenti si è concentrata sull'ottenimento di composti antiossidanti dalle foglie di olivo raccolte sul campo.Tuttavia, gli esperti si concentrano su questa materia biologica che viene scartata dai frantoi."Un metodo rapido per estrarre gli antiossidanti da un sottoprodotto, poco studiato fino ad ora, è stato sviluppato e sarà utilizzato in modo più efficiente", afferma la ricercatrice María del Mar Contreras, autrice dello studio "Valorizzazione delle foglie del frantoio mediante ultrasuoni estrazione«, pubblicato sulla rivista Food Chemistry.Il processo è stato sviluppato estraendo quella materia solida da alcuni componenti con l'aiuto degli ultrasuoni.Questi rompono la parete cellulare liberando il contenuto interno, tanto da ottenere l'oleuropeina, un antiossidante con benefici per la salute cardiovascolare, proprio il componente che fornisce il caratteristico amaro dell'oliva.Sono stati ottenuti anche altri composti minori che contribuiscono in modo significativo all'attività antiossidante, riferisce il ricercatore.Con le tecniche cromatografiche, cioè la separazione dei liquidi;e la spettrografia, l'analisi delle molecole, determinava l'esistenza e la quantità di altri componenti.Vari studi hanno stabilito diverse proprietà dell'oleuropeina."La sua vasta gamma di proprietà farmacologiche e di promozione della salute include il carattere di abbassare i lipidi nel sangue, ridurre lo zucchero nel flusso circolatorio e ridurre la pressione alta, come hanno recentemente dimostrato alcuni studi preclinici e persino umani. ", aggiunge l'esperto.Successivamente, dal residuo ottenuto dagli esperti, sono state estratte due nuove frazioni: liquida e solida.Sciolti nella frazione liquida, gli esperti apprezzavano le proteine ​​e gli oligosaccaridi, un carboidrato frequente in molte verdure.Nella frazione solida residua hanno determinato il contenuto di cellulosa;emicellulosa, fibra altamente digeribile dagli erbivori;e lignina, che fornisce rigidità alle cellule vegetali.L'obiettivo era inizialmente di valutare il suo potenziale per ottenere biocarburanti, in particolare etanolo.Gli scienziati applicheranno il metodo di estrazione per ottenere composti antiossidanti da altri sottoprodotti generati nell'industria olivicola, come alpeorujo, orujillo e una frazione residua ottenuta dopo la pulizia del nocciolo d'oliva.Allo stesso modo, si concentreranno sulla conoscenza di come la composizione chimica dei diversi residui influenza le prestazioni di dette estrazioni e l'attività antiossidante."Questi sottoprodotti possono essere ottenuti a basso costo e ottenere composti antiossidanti genera valore aggiunto", afferma Contreras.> Visualizza la rivista > Richiedi una copia > AbbonatiUtilizziamo cookie propri e di terze parti per compilare informazioni statistiche e mostrarti pubblicità personalizzata attraverso l'analisi della tua navigazione, in conformità con la nostra politica sui cookie.Se continui la navigazione ne accetti l'utilizzo.